Fisk & vildt-uddannelsen
Fisk- og vildthandleren forarbejder og sælger fisk og vildt. En lige så vigtig funktion er at rådgive kunderne om anvendelsen af det enkelte fiske- eller vildtstykke og kunne sammensætte en hel menu. Endelig skal du tilberede færdigretter og fast food til den travle forbruger, hvor fisk eller vildt er hovedingrediens.
Frisk fisk og vildt forhandles traditionelt fra specialforretninger, men også supermarkeder viser stigende interesse for dette område. Fisk- og vildtsalget er et marked i vækst og med gode indtjeningsmuligheder.
I undervisningen i grundforløbet får du områdefagene Brancheorientering, Grov- og detailopskæring, Regning og kalkulation samt Engelsk.
På hovedforløbet har du grundfagene Erhvervsøkonomi, Produktudvikling, Produktion og service samt Salg og service, Informationsteknologi og Reklame.
På hovedforløbet undervises der også i områdefagene Grovopskæring og Grundkalkulation.
 | Specialet fisk og vildt har specialefagene Delikatesser af fisk og vildt, Eksponering og kundebetjening, Lovgivning, Opskæring af vildt samt Udskæring af fisk. Herudover er der valgfri specialefag og valgfag. Uddannelsen til fisk- og vildthandler varer minimum 4 år, heraf foregår minimum 35 uger på skole. |
Læs mere her.
Du kan videreuddanne dig til procesteknolog.
