Brosme
Fangstområde: Nordlige Nordsø
Brosme brosme
E: Torsk, Tusk
T: Lumb, Brosme
F: Brosme
Kendetegn
Lang rygfinne og lang gatfinne, der er hvidkantede og
svagt forbundet med halefinnen. Desuden har den skægtråd
på hagen og ingen føletråde på snuden. Huden er tyk med små
skæl.
Størrelse
Brosmen bliver højst 110 cm men det mest almindelige er 40 cm. Max
vægt er 15 kg.
Levested
Brosmen lever i et område, der strækker sig fra Island,
over til det sydlige Grønland og op langs den norske kyst. Den
opholder sig helst på bankskråningerne på 200-500
meters dybde, men det er ikke usædvanligt at brosmen går helt
ned til 1000 meter.
Føde
Bundfisk, jomfruhummer og andre store krebsdyr.
Kønsmodning
Gydeperioden går fra april - juli.
Sæson
Fås normalt hele året. Kvaliteten påvirkes kun i mindre
grad af gydetider.
Fangstmetoder
Fanges med trawl og især langline.
Udnyttelse
Filet
Tilberedning
Velegnet til dampning, kogning og stegning.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 343 kJ
Protein 18,5 g
Kulhydrat 1,2 g
Fedt 0,6 g