Gedde
Fangstområde: Ferskvand, Opdræt, Østersøen
Esox lucius
E: Pike
T: Hecht
F: Brochet
Kendetegn
Gedden er langstrakt, hovedet stort, munden bred med
underbid. Mellemkæbebenene, ganebenene, plovskærbenet, underkæben
samt tungen er besat med talrige spidse, bagudrettede tænder.
Gedden har kun én rygfinne, som sidder langt tilbage på kroppen.
Farven er varierende fra grønlig, mørkebrun til næsten helt sort.
Siderne har uregelmæssige pletter eller tværbånd, der er mørke-
eller olivengrønne. Grundfarven er gullig, bugen gullighvid og mere
eller mindre pigmenteret. I legetiden bliver alle farverne stærkere
ofte med et metallisk skær. Kødet er velsmagende, hvidt og sødligt,
men indeholder mange små ben.
Størrelse
Mindstemål = 400 mm. Gedden fanges normalt, når den vejer
1-5 kg. Den kan blive op til 2 meter lang og veje over 20 kg.
Hunnerne er større end hannerne, hannerne vejer sjældent mere end
2,5-3 kg.
Levested
Gedden holder til i alle slags søer og træffes ofte i bred-zonen.
Gedden findes også i større bække og åer, helst i områder med
roligt vand. Om vinteren færdes den ude på de store dybder i
søerne. Gedden træffes også i brak-vand, f.eks. i Østersøen. Den
foretrækker at stå i skjul mellem vandplanter og lure på
byttet.
Føde
Gedden foretrækker levende bytte. Det er fortrinsvis dyr,
der bevæger sig i de øvre vandlag, den jager. Det er især fisk,
f.eks. skaller, den æder, men også frøer, snoge, ællinger og
rotter.
Kønsmodning
Gydetiden ligger i marts-april, undertiden endnu tidligere. Gedden
leger på lavt vand med rigelig plantevækst, den foretrækker
oversvømmede enge. Gedden gyder 100.000-200.000 æg.
Sæson
Gedden er fredet fra 1. april til 30. april.
Fangstmetoder
Gedden fanges i garn, med kroge og med vod- og rusefiskeri, visse
steder som opdræt.
Udnyttelse
Hel, udskåret, filet.
Tilberedning
Stegt, grillet, ovnstegt, dampet, paneret,
mikroovntilberedt.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 369 kJ
Protein 19,0 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 1,2 g
Interessante vinkler
En gedde formentlig udsat af Tysklands kejser Friedrich II i 1230
og fanget i 1497 var hele 5,8 meter og vejede 250 kg. Kæmpens
skelet, som opbevaredes i Mannheims katedral, er nu desværre
af-sløret som svindel. Gedden er utrolig grådig, alt hvad der
kommer i nærheden af den, går den løs på, hvad enten den kan magte
det eller ej.