Helleflynder
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav
Hippoglossus hippoglossus
E : Halibut
T : Heilbutt
F : Flétan
Kendetegn
Helleflynderen er højrevendt og er nærmest slank,
sammenlignet med de hjemlige fladfisk. Rygfinnen begynder
umiddelbart over øjet. Mundåbningen rækker hen til midten af øjet.
Sidelinien forløber ret, men er stærkt buet over brystfinnen. Den
er gråbrun, blindsiden er hvid, hos gamle individer dog undertiden
med plettede zoner. Kødet er meget smagfuldt. Kødet er hvidt, fast
og mørt, smagen sød uden fiskesmag.
Størrelse
I danske farvande er der ingen mindstemål. Helleflynderen
vokser langsomt.
De skandinaviske gennemsnitslængder (cm):
Hanner/hunner12 år: 106/132 15 år: 118/147 20 år: 129/167 25 år:
138/ 183 30 år: 146/198
En fisk på 110 cm vejer ca. 18 kg, en fisk på 135 cm vejer ca. 35
kg. Helleflynderen bliver max. 3-4 meter (ca. 300 kg og 40-50 år
gammel).
Den 10. juni 1885 blev der i Øresund fanget en helleflynder på 107
kg.
Levested
Helleflynderen foretager store vandringer. Den foretrækker det
dybe, udstrakte hav og opholder sig for det meste nær bunden, men
vil dog også jage i de mellemste vandlag. Den lever på 50-2.000
meters dybde. I danske farvande forekommer den i Nordsøen,
Skagerrak, Kattegat, den nordlige og vestlige del af Øresund og
Bælterne.
Føde
Helleflynderen er ingen kostforagter, den æder torsk,
kuller, rødfisk, rokker, lange, små hajer, havkatte, krebsdyr og
blæksprutter. Om vinteren æder den overvejende dybhavsrejer.
Kønsmodning
Hannerne bliver kønsmodne, når de er ca. 110 cm lange.
Hunnerne bliver kønsmodne, når de er ca. 135 cm. Gydeperioden er
fra december til april, hvor hunnen gyder ca. 3 millioner æg på
300-1.000 meters dybde.
Sæson
Helleflynderen må fanges hele året. Kødet er dog bedst om
efteråret og vinteren.
Fangstmetoder
Fanges med langline eller bundtrawl.
Udnyttelse
Hel, udskåret, filet.
Tilberedning
Stegt, grillet, friturestegt, kogt, dampet, mikroovntilberedt,
ovnstegt, røget, saltet, tørret, marineret.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 578 kJ
Protein 20,6 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 6,0 g
Interessante vinkler
Helleflynderen hører til Nordatlantens virkelige storfisk. Det
tandstrittende gebis fra en stor helleflynder regnes til en
europæisk hav-lystfiskers mest værdifulde trofæer. De store
eksemplarer, på over 90 kg, er efterhånden blevet sjældne - et
bevis på, at stor udnyttelse har påvirket bestanden.
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav
Hippoglossus hippoglossus
E : Halibut
T : Heilbutt
F : Flétan
Kendetegn
Helleflynderen er højrevendt og er nærmest slank,
sammenlignet med de hjemlige fladfisk. Rygfinnen begynder
umiddelbart over øjet. Mundåbningen rækker hen til midten af øjet.
Sidelinien forløber ret, men er stærkt buet over brystfinnen. Den
er gråbrun, blindsiden er hvid, hos gamle individer dog undertiden
med plettede zoner. Kødet er meget smagfuldt. Kødet er hvidt, fast
og mørt, smagen sød uden fiskesmag.
Størrelse
I danske farvande er der ingen mindstemål. Helleflynderen
vokser langsomt.
De skandinaviske gennemsnitslængder (cm):
Hanner/hunner12 år: 106/132 15 år: 118/147 20 år: 129/167 25 år:
138/ 183 30 år: 146/198
En fisk på 110 cm vejer ca. 18 kg, en fisk på 135 cm vejer ca. 35
kg. Helleflynderen bliver max. 3-4 meter (ca. 300 kg og 40-50 år
gammel).
Den 10. juni 1885 blev der i Øresund fanget en helleflynder på 107
kg.
Levested
Helleflynderen foretager store vandringer. Den foretrækker det
dybe, udstrakte hav og opholder sig for det meste nær bunden, men
vil dog også jage i de mellemste vandlag. Den lever på 50-2.000
meters dybde. I danske farvande forekommer den i Nordsøen,
Skagerrak, Kattegat, den nordlige og vestlige del af Øresund og
Bælterne.
Føde
Helleflynderen er ingen kostforagter, den æder torsk,
kuller, rødfisk, rokker, lange, små hajer, havkatte, krebsdyr og
blæksprutter. Om vinteren æder den overvejende dybhavsrejer.
Kønsmodning
Hannerne bliver kønsmodne, når de er ca. 110 cm lange.
Hunnerne bliver kønsmodne, når de er ca. 135 cm. Gydeperioden er
fra december til april, hvor hunnen gyder ca. 3 millioner æg på
300-1.000 meters dybde.
Sæson
Helleflynderen må fanges hele året. Kødet er dog bedst om
efteråret og vinteren.
Fangstmetoder
Fanges med langline eller bundtrawl.
Udnyttelse
Hel, udskåret, filet.
Tilberedning
Stegt, grillet, friturestegt, kogt, dampet, mikroovntilberedt,
ovnstegt, røget, saltet, tørret, marineret.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 578 kJ
Protein 20,6 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 6,0 g
Interessante vinkler
Helleflynderen hører til Nordatlantens virkelige storfisk. Det
tandstrittende gebis fra en stor helleflynder regnes til en
europæisk hav-lystfiskers mest værdifulde trofæer. De store
eksemplarer, på over 90 kg, er efterhånden blevet sjældne - et
bevis på, at stor udnyttelse har påvirket bestanden.