Ising
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Limanda limanda
E : Dab
T : Kliesche/Scharbe
F : Limande commune
Kendetegn
Isingen kendes på, at sidelinien slår en halvcirkelformet bugt over
brystfinnen. Den har en ensartet rødbrun farve, som dog kan variere
meget, med kun ganske små rødlige pletter. Kødet er hvidt, sødligt
og mørt.
Størrelse
Mindstemålet i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat er 23 cm.
Mindstemålet i Østersøen, Bælterne og Øresund er 25 cm. Isingen
bliver sædvanligvis 30 cm, sjældent over 40 cm.
Størrelsesklasser (kg/fisk)
størrelse 1: 0,25 og derover
størrelse 2: fra 0,13 til under 0,25
Levested
Isingen lever ofte på sandbund fra 20-120 meters dybde,
lidt dybere end rødspætten. Den er især talrig i Nordsøen.
Føde
Ising lever af slangestjerner, små søpindsvin,
eremitkrebs, tanglopper, orme og bløddyr. I mindre omfang består
menuen af tobis, lys kutling og lodde.
Kønsmodning
I Nordsøen bliver isingen kønsmoden i 2-3 års alderen med
en længde på ca. 14 cm. I Kattegat bliver isingen kønsmoden, når
den er ca. 14 cm lang, og i Østersøen er længden ca. 9 cm. Isingen
gyder nær kysten i perioden januar-august, tidligst ved Frankrig. I
Østersøen er gydeperioden udstrakt til månederne april-august. I
den sydlige Nordsø foregår gydningen på 20-40 meters dybde, i den
sydlige Østersø noget dybere. Den lægger 50.000-150.000 æg. Isingen
kan blive ca. 12 år.
Sæson
Ising må fanges hele året.
Fangstmetoder
Fanges mest som bifangst i trawl, snurrevod og
sættegarn.
Udnyttelse
Hel, flået, filet.
Tilberedning
Stegt, grillet, kogt, friturestegt, dampet, mikroovntilberedt,
ovnstegt.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 344 kJ
Protein 18,0 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 1,0 g
Interessante vinkler
Isingen bliver også kaldt slette, dabs eller plæde. Isingen har
nogenlunde samme spiseseddel som rød-spætten, den kan derfor være
en hård konkurrent. Kvaliteten af isingen som spisefisk varierer
efter levested.