Jomfruhummer
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Nephrops norvegicus
E : Norway lobster
T : Kaisergranat
F : Langoustine
Kendetegn
Jomfruhummeren er slankere end hummeren, klosaksene er
næsten ens og besat med rækker af korte torne. Farven er
rød-orange.
Størrelse
Mindstemål fuld længde fra pandetorn til bagkanten af
svømmeviftens midterstykke er 13 cm. Mindstemål haler fra forkanten
af første haleled til bagkanten af svømmeviftens midterstykke er
7,2 cm. Hannerne bliver max. 24 cm, hunnerne 20 cm. Jomfruhummeren
bliver dog sjældent over 15 cm.
Størrelsesklasser (hele stk., pr. kg)
størrelse 1: 20 og derunder
størrelse 2: fra 21 til 30
størrelse 3: fra 31 til 40
størrelse 4: over 40
Størrelsesklasser (haler stk. pr. kg)
størrelse 1: 60 og derunder
størrelse 2: fra 61 til 120
størrelse 3: fra 121 til 180
størrelse 4: over 180
Levested
Jomfruhummeren lever nedgravet i blødbund på 40-250 meters
vanddybde, men færdes aktivt på havbunden om natten. Jomfruhummerne
graver selv gange i havbunden, sædvanligvis med to åbninger, og de
samler sig i grupper af 5-10 individer.
Føde
Jomfruhummeren lever af mikroskopiske bunddyr, orme og
krebsdyr.
Kønsmodning
Hunnerne bliver kønsmodne ved en størrelse på 10-12 cm.
Hunnen gyder hvert andet år i perioden marts-november. Æggene
befrugtes under gydningen og anbringes under halefødderne. Hun
lægger op til 4.000 æg, som bæres i 8-9 måneder inden
klækningen.
Sæson
Må fanges hele året.
Fangstmetoder
Fiskes med trawl og vod, især om natten. En værdifuld
bifangst i rejetrawl. Tejnefiskeri er under udvikling.
Udnyttelse
Hel, hale.
Tilberedning
Kogt, stegt, grillet, ovnstegt, marineret.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 396 kJ
Protein 19,6 g
Kulhydrat 0,8 g
Fedt 1,3 g
Interessante vinkler
Jomfruhummeren kaldes også "bogstavhummer" efter
tegningerne på bagkroppens ringe. Den bliver også betegnet som
"dybvandshummer".