Knurhane, rød og grå
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Knurhane, rød
Trigla lucerna
E : Tub Gurnard
T : Roter Knurrhahn
F : Grondin perlon
Knurhane, grå
Eutrigla gurnardus
E : Gray Gurnard
T : Grauer Knurrhahn
F : Grondin gris
Kendetegn
Hovedet er dækket af et benpanser. De tre nederste stråler
i brystfinnerne er frie og fungerer som kombineret "ben" og
føleorganer. Fisken har tydeligt mærkbare fortykkelser, som
markerer sidelinien. Farven på den røde knurhane er lyserød eller
gulbrun med en mørkere overside og lysere bug. Den grå knurhane har
som yngre en rødlig-brun grundfarve, som står i modsætning til de
ældres gråbrune farve (se billede). Knurhanen er benfyldt, så
udbyttet af kød er ikke så stort. Kødet er hvidt, fint og fast og
særdeles velsmagende, men en smule tørt.
Størrelse
Der er intet mindstemål for knurhaner. Den røde knurhane
bliver ca. 30 cm, men kan blive op til ca. 75 cm. Den grå knurhane
bliver ca. 30 cm, men kan blive op til ca. 45 cm.
Størrelsesklasser for rød knurhane (kg pr. fisk)
størrelse 1 : 1 og derover
størrelse 2 : fra 0,4 til under 1
størrelse 3 : fra 0,2 til under 0,4
størrelse 4 : fra 0,06 til under 0,2
Størrelsesklasser for grå knurhane (kg pr.
fisk)
størrelse 1 : 0,25 og derover
størrelse 2 : 0,2 til under 0,25
Levested
Knurhanen er en bundfisk, men fanges ofte fritsvømmende. Den grå
knurhane lever på 10-150 meters dybde, hvor den røde knurhane lever
på 20-300 meters dybde. Begge arter lever på blandet eller blød
bund. Om sommeren trækker de nærmere kysten. Rød knurhane findes i
det østlige Atlanterhav fra Norge til Sydafrika samt i Middelhavet
og i Sortehavet. Den grå knurhane har samme udbredelse, dog kun til
Nordafrika, men findes også omkring Færøerne og i farvandet omkring
Islands sydkyst.
Føde
Knurhanen er overvejende fiskespiser, men kan æde alle slags
bunddyr som krabber, rejer og orme.
Kønsmodning
Hannerne er kønsmodne 3 år gamle, hunnerne først 4 år
gamle. Knurhanen gyder i april-august med højdepunkt i maj og juni,
den gyder 200.000-300.000 æg.
Sæson
Knurhaner må fanges hele året.
Fangstmetoder
Bifangst i trawl og på langline. Optræder til tider som væsentlig
bifangst i industrifiskeri.
Udnyttelse
Hel, udskåret, filet.
Tilberedning
Stegt, grillet, kogt, dampet, friturestegt, ovnstegt,
mikroovntilberedt, marineret, røget.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 539 kJ
Protein 21,0 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 5,0 g
Interessante vinkler
Knurhanen kan give en knurrende lyd fra sig, både i vandet og,
måske som en protest, over vandet. Knur-hanen sætter svømmeblæren i
svingninger, hvorved der opstår en knurrende lyd. Betydningen af
denne knurren er ukendt.
Knurhanen blev valgt til Årets Pinsefisk 2003. Læs mere her.