Kuller
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Melanogrammus aeglefinus
E: Haddock
T: Schellfisch
F: Eglefin
Kendetegn
Let genkendelig på den mørke plet over brystfinnerne. Den
har en mørk sidelinie. Siderne er aluminiumsfarvede, bugen nærmest
hvid, ryggen som regel mere eller mindre mørk grågrøn, ofte med
brunt islæt. Kødet er hvidt og saftigt, dog en smule mere tørt end
torsk.
Størrelse
Mindstemålet i Nordsøen, Østersøen, Bælterne og Øresund er
35 cm. I Skagerrak og Kattegat 32 cm. Kulleren kan blive op til 1 m
og vejer da ca. 12 kg (ca. 20 år).
Størrelsesklasser (kg/fisk)
størrelse 1: 1 og derover
størrelse 2: fra 0,57 til under 1
størrelse 3: fra 0,37 til under 0,57
størrelse 4: fra 0,17 til under 0,37
Levested
De vigtigste fangstområder er i Nordsøen, Barentshavet, ved Island
og Nordamerikas østkyst. Kulleren lever nær bunden på 10-200 meters
dybde, hvor der er sandet eller mudret.
Føde
Kulleren lever af slangestjerner, bløddyr, orme, rogn af
sild og lodde samt fiskeyngel.
Kønsmodning
I Nordsøen bliver den kønsmoden i 3-4 års alderen og er da
ca. 30-40 cm. Ved Nordnorge i 4-8 års alderen, ca. 40-65 cm.
Gydningen foregår i marts-juni i havområder med en høj saltprocent
og med en temperatur på 5-7°C. Kulleren gyder 100.000-1 million æg
i 50-150 meters dybde.
Sæson
Kuller må fanges hele året.
Fangstmetoder
Kuller fanges med trawl, snurrevod og langliner i 40-150
meters dybde.
Udnyttelse
Hel, udskåret, filet.
Tilberedning
Kogt, dampet, stegt, grillet, friturestegt, røget,
mikroovntilberedt, ovnstegt, saltet og tørret.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 356 kJ
Protein 18,9 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 0,9 g
Interessante vinkler
Den største kuller, der nogen sinde er blevet fanget, er sikkert
den kæmpe fra Nordnorge, som blev fanget i 1902 ved Vardø. Den
målte 110 cm, desværre kendes dens vægt ikke. En 92 cm lang kuller
solgt i Dublin vejede 19 kg. Disse størrelser hører dog til
undtagelserne.
Kulleren blev valgt til Årets Pinsefisk i 2007. Læs mere her.