Kulmule
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav
Merluccius merluccius
E: Hake
T: Seehecht
F: Merlu blanc / Merluche
Kendetegn
Første rygfinne er kort, anden rygfinne og gatfinnen er
lange. Svagt underbid. Ingen skægtråd. Mundhule og gællehule er
sorte. Kødet bør behandles varsomt, da det er meget blødt. Kødet er
hvidt og delikat og løsnes let fra benene efter tilberedning.
Størrelse
Mindstemålet er 40 cm. Kulmulen bliver sjældent over 1 meter lang
og vejer højst 10 kg.
Størrelsesklasser (kg/fisk)
størrelse 1: 2,5 og derover
størrelse 2: fra 1,2 til under 2,5
størrelse 3: fra 0,6 til under 1,2
størrelse 4: fra 0,28 til under 0,6
størrelse 5: fra 0,2 til under 0,28
Levested
Kulmulen lever fra Nordnorge til Færøerne og Island, ned langs det
vestlige område af De Britiske Øer, Spanien og Portugals kyster og
i hele Middelhavet. Kulmulen lever på 100-300 meters dybde. Den
står nær bunden om dagen, men søger højere vandlag om natten, hvor
den jager sit bytte. Kulmulen lever i stimer.
Føde
Kulmulen spiser bl.a. sild, brisling, ansjos, sardin og
makrel.
Kønsmodning Kulmulen gyder i marts-juni på kontinentalskråningerne
syd for Irland og ud for Frankrig og den spanske halvø. I farvandet
omkring Skotland gyder kulmulen i maj-august.
Sæson
Kulmulen må fanges hele året.
Fangstmetoder
Kulmulen fanges med trawl, net, not og langliner.
Udnyttelse
Hel, udskåret, filet, rogn.
Tilberedning
Dampet, stegt, friturestegt, mikroovntilberedt, ovn-
stegt, saltet, tørret. Rognen udnyttes især i Spanien fersk, tørret
eller stegt.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 296 kJ
Protein 16,5 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 0,4 g
Interessante vinkler
Kulmule betyder sort mund / mule. Kulmulen regnes for en
virkelig god spisefisk især i Spanien, Frankrig og Italien.