Rødspætte
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Pleuronectes platessa
E: Plaice
T: Scholle / Goldbutt
F: Plie / Carrelet
Kendetegn
Skindet føles glat. Sidelinien forløber næsten ret; kun
lige bag hovedet beskriver den en lav bue. På oversiden har den
påfaldende lyse- til mørkerøde pletter. Hos de kønsmodne individer
er de røde pletter yderligere omgivet af en lys ring. Oversidens
grundfarve er i høj grad tilpasset bundfarven, den varierer i alle
brune toner. Bundsiden er hvid evt. med mørke pletter. Rødspætten
er meget værdsat. Kødet er hvidt, fast og mørt, og har en god
smag.
Størrelse
Mindstemålet i Nordsøen, Skagerrak, Kattegat, Østersøen, Bælterne
og Øresund er 27 cm. Dog: Flensborg fjord = 26 cm. Underområde
22-25 = 25 cm. Underområde 26-28 = 21 cm. Underområde 29 syd for
59°30´N = 18 cm. Rødspætten bliver normalt 25-40 cm. Max. længde er
95 cm (7 kg).
Størrelsesklasser (kg pr. fisk)
størrelse 1: 0,6 og derover
størrelse 2: fra 0,4 til under 0,6
størrelse 3: fra 0,3 til under 0,4
størrelse 4: fra 0,15 til under 0,3
Levested
Rødspætten lever i saltholdigt og køligt vand. I
Atlanterhavet lever den derfor kun ned til Gibraltar samt fåtalligt
ved den spanske og marokkanske kyst. Mod nord er udbredelsen op
forbi Nordkap til Barentshavet og til Island. I Østersøen ligger
grænsen i en linie fra Gotland til Gdansk. Rødspætten lever ned til
200 meters dybde, den undgår i store dele af året områder, der
ligger alt for tæt på kysten, men foretrækker dybder over 10 meter.
Rødspætten foretrækker sandbund eller sandblandede steder.
Føde
Rødspættens menukort er usædvanligt stort: orme, slangestjerner,
små krebsdyr, rejer, krabber, muslinger, små-ål, småtorsk osv.
Rødspættens væksthastighed er afhængig af, hvor meget føde der er i
området i forhold til antallet af rødspætter.
Kønsmodning
Rødspættens kønsmodning afhænger af farvandsområdet, men
hannerne er da ca. 4-5 år og hunnerne 5-6 år gamle. Rødspætten
gyder i januar-april. Allerede om efteråret aftager de gydemodne
fisks ædelyst. Hunnen gyder op til 500.000 æg, afhængig af fiskens
størrelse.
Sæson
Hunrødspætten er fredet i Skagerrak, Kattegat, Limfjorden,
Isefjorden og i underområderne 22 og 23 fra d. 15. januar-30. april
samt i underområderne 22 (med undtagelser), 24 og 25 fra d. 1.
februar-30. april. Rødspætten er fredet i underområderne 26, 27,
28, 29 (syd for 59°30´N) fra d. 1. februar-30. april.
Fangstmetoder
Snurrevod, bundtrawl, garn og andre passive fangstredskaber.
Udnyttelse
Hel, flået, filet.
Tilberedning
Stegt, kogt, dampet, grillet, ovnstegt, mikroovntilberedt,
friturestegt, saltet, tørret, røget.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 393 kJ
Protein 19,1 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 1,8 g
Interessante vinkler
Når rødspætter og skrubber yngler i det samme område, opstår der
bastarder, de såkaldte "leps". De er mindre ru i huden end
skrubben, og de røde pletter er ikke så tydelige som hos
rødspætten. Rødspætten er højrevendt, det er ret sjældent, at
rødspætten findes som venstrevendt.
Rødspætten blev valgt til Årets Pinsefisk 2002 og 2009. Læs mere
her.