Rødtunge
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Microstomus kitt
E: Lemon sole
T: Echte Rotzunge
F: Limande sole
Kendetegn
Rødtungen mangler gatpig, sidelinien er ikke helt ret, men buer
svagt over brystfinnen. Skindet er marmoreret og føles glat, farven
varierer fra rødbrun til blodrød. Hovedet er lille. Kødet er fast,
hvidt med en sødlig smag. Meget velsmagende.
Størrelse
Mindstemålet i Nordsøen, Skagerrak og Kattegat er 25 cm.
Mindstemålet i Østersøen, Bælterne og Øresund er 26 cm. I Nordsøen
bliver en 5 år gammel rødtunge 20-30 cm lang. Rødtungen bliver max.
45 cm lang.
Størrelsesklasser (kg pr. fisk)
størrelse 1: 0,6 og derover
størrelse 2: fra 0,35 til under 0,6
størrelse 3: fra 0,18 til under 0,35
Levested
Rødtungen er en stationær bundfisk. Den lever på 20-150
meters dybde, på hård stenet bund eller klipper.
Føde
Rødtungen æder især krebsdyr, børsteorme, rurer og
skallus.
Kønsmodning
Rødtungen bliver kønsmoden i 3-4 års alderen og gyder i
marts-september på ca. 100 meters dybde.
Sæson
Må fanges hele året. Rødtungen fiskes dog mest om vinteren.
Fangstmetoder Fanges med trawl, snurrevod eller som bifangst i
f.eks. rejetrawl.
Udnyttelse
Hel, flået, filet.
Tilberedning
Stegt, grillet, dampet, kogt, ovnstegt,
mikroovntilberedt.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 344 kJ
Protein 17,1 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 1,4 g
Interessante vinkler
Rødtungen anses for at være den fineste og mest velsmagende af
rødspættens nære slægtninge, der iøvrigt omfatter isingen og
skrubben (de hører alle til samme familie). Søtungen hører til en
anden familie; tungerne.
Rødtungen blev valgt til Årets Pinsefisk 2006. Læs mere her.