Slethvar
Fangstområde: Nord-østlige Atlanterhav, Østersøen
Scophthalmus rhombus
E : Brill
T : Kleist / Glattbutt
F : Barbue
Kendetegn
Slethvarren er tyndere og slankere end pighvarren. Huden
har små glatte skæl og ingen benknuder. Farven er ret varierende
fra grå-brun til olivenbrun med mere eller mindre tydelige mørke
pletter. Kødet er hvidt og fint, en god spisefisk.
Størrelse
Mindstemål er 30 cm. Slethvarren bliver max. ca. 35 cm
lang i Østersøen, sjældent over 60 cm i Nordsøen og indtil 75 cm i
Middelhavet.
Levested
Slethvarren lever på 5-50 meters dybde, på en sandet eller
blandet bund.
Føde
Føden består af bundfisk og større krebsdyr.
Kønsmodning
Slethvarren gyder i marts-august på 10-20 meters
dybde.
Sæson
Slethvarren må fanges hele året med undtagelse af fredning
i underområderne 22, 24-26 fra 1. juni-31. juli. Se "Underområder"
side 109.
Fangstmetoder
Fanges som bifangst i bundtrawl, bundgarn, ruser og
snurrevod.
Udnyttelse
Hel, flået, filet.
Tilberedning
Stegt, grillstegt, dampet, kogt, friturestegt, ovnstegt,
mikroovntilberedt.
Næringsværdier pr. 100 g
Energi 391 kJ
Protein 7,0 g
Kulhydrat 0,0 g
Fedt 2,7 g
Interessante vinkler
Bastarder mellem slethvarren og pighvarren er ikke
usædvanlige, især i Kattegat-området.